CON NUEVOS AGREGADOS, ATUN

El atún en aceite y en agua dejaron de ser las únicas variedades presentes en las perchas. Los gustos cada vez más exigentes y la falta de tiempo que tienen algunos consumidores para preparar el atún han llevado a la industria a diversificar el producto, creando más presentaciones con "valor agregado". Actualmente, las principales plantas atuneras del país están dedicando hasta más del 5 por ciento de su producción a la elaboración de atún con valor agregado o en presentaciones tipo gourmet. Allí están el atún en ensalada, en aceite de oliva, con champiñones, con ají, entre otros. Los principales compradores de estas presentaciones están en países de Europa como España y Holanda. Estados Unidos es el tercer cliente. Y aunque no hay cifras precisas sobre el consumo de estas opciones en Ecuador, los empresarios estiman que los pedidos locales van en aumento. El Universo, 24 ago. 2010, p. 8